Спагетти Аматричана (Spaghetti all'Amatriciana) Что понадобится: 250 г спагетти 125 г бекона (грудинки) 1 небольшая, мелко порубленная луковица 2 зубчика мелко порубленного чеснока 1 горький перец (тут количество можно варьировать и можно пользовать любые виды чили, например выращенные на подоконнике bird-eye chili) Горсть листьев базилика 50 мл белого вина 1 банка рубеных томатов (400г) соль, перец и оливковое масло Пол чашки тертого Пармезана для подачи можно еще добавить 100г кедровых орешек Как готовить: Первым делом нагреваем 1 столовую ложку масла в большой сковороде и обжариваем на среднем огне лук около 5 минут. Когда он станет прозрачным добавляем чеснок и жарим еще 1 минуту. Туда же добавляем бекон, порезанный на маленькие кусочки и готовим еще 10-12 минут, периодически помешивая. Бекон должен стать почти золотистым и хрустящим. Пока бекон жарится, режем чили на крупные куски, добавляем к нему листья базилика и мелко-мелко рубим. Когда бекон готов, добавляем полученную смесь и кедровые орешки (если их используем) и перемешиваем. Добавляем белое вино, банку томатов, солим и перчим. Тушим на малом огне 10-15 минут и в это же время отвариваем спагетти. Когда все готово, смешиваем, раскладываем по тарелкам и посыпаем сыром.